円窓イシワタ♪ふわりと気ままな～寄り道～散歩路～⑥

再び

＜発酵モノ＞　第三弾☆

今回は　＝酵母＝　です。

よくパン屋さんで見かける
「当店は天然酵母です」の　その酵母です。

これまた簡単で
食材を切って、ビンにいれて、すり切りいっぱいお水を入れて
ハチミツを小さじ１くらい（てきとうな量）入れビンを振る。
（私はこのハチミツのかわりに、酵素をちょっと入れます）
あとは冷蔵庫で三日くらい寝かせて常温に出しておくと
ビンの中の食材にぷつぷつぷつと小さな泡が出始めます。
そして完成～。

元気のいい酵母は飲むとピリピリ～と炭酸みたいなので
私は前回書いた酵素をこの酵母と割って飲んでいます♡

酵母で検索すると、いろんな作り方があるみたいですが
約一年以上、私はこの適当なやりかたで無事に酵母が出来ていますので
あまり神経質にはならずとも適当に楽しく酵母は簡単にできると思います～。

そしてそんな酵母で作ったパンです！

↓無農薬の月桂樹がたくさん手に入ったので月桂樹酵母を仕込みました。

あまり元気に泡が出なかったので不安でしたが・・・

ちゃんと膨らんでなんともおいしいパンが出来ました！

↓これは柑橘酵母で作ったメロンパン

市販のメロンパンはちょっと甘すぎるので、
表面に付けるのはグラニュー糖ではなく洗双糖に変更。
甘さ控え目でおすすめです。

↓カボスとレモン酵母の豆乳クリームパン

予想通りさわやかさんな優しい味でした♡

↓トマト酵母のごぼうパン

少し酸味のあるような風味で、ひたすらパクパク・・・☆

残ったトマト酵母はミネストローネにいれて無駄なくいただきました。

天然酵母は、パンが発酵するのにとても時間がかかります。
本当にゆっくりゆっくり進みます。
そんな様子を見ていると、
忙しく過ぎてゆく日々のなかで
少しずつ忘れてしまっている本来の自分と時間との在り方がなんだかうっすら見えたりします。

着物もそうですが、日本人が昔から愛している発酵食品や
いい職人さんが作った家具や調理道具など・・・
本当に＝いいモノ＝と言うのは、

すぐに効果が出たり
すぐに味わいが出たり・・・というのではなく
ゆっくり時間をかけて育っていくものなんだと思っています。

私の贅沢な時間の過ごし方は
好きな音楽を流して、明日の着物のコーディネートをした後に、
一日かけてゆっくりと発酵食品の仕込みをしている時です♡

皆様の贅沢な時間の過ごし方はなんですか？？

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火曜、第五日曜

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日曜、祝日のみ12：00～18：00

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